Le aziende della ristorazione collettiva escono da un periodo durissimo, con perdite anche del 40%. L’inflazione e il caro prezzi stanno compromettendo la ripresa post Covid. I costi variabili si stanno impennando e abbiamo ricavi che invece sono fissi. Una situazione insopportabile per un settore in cui operano 1500 aziende con 6,5 miliardi di euro di fatturato. Il nostro grido di allarme è relativa ad una situazione senza precedenti e per questo chiediamo un tavolo al Governo, affinché possa aiutare un settore fondamentale per il Paese. Per conto nostro avanzeremo in quella sede proposte concrete per il medio periodo che abbiamo elaborato.