Il 15 settembre all’Ara Pacis Governo, Parlamento e imprese a confronto su mercato, regole e opportunità. Nel programma lavoro, servizi industriali, spreco alimentare, nuove competenze e il dialogo «Cibo e Pace» con Niko Romito e Michelangelo Pistoletto

Grande Ristorazione e Cibo Pubblico saranno al centro di IMMENSE 2026, in programma il 15 settembre all’Auditorium dell’Ara Pacis di Roma, con il patrocinio della Regione Lazio. La quinta edizione dell’appuntamento nazionale promosso da ANIR Confindustria riunirà Governo, Parlamento, imprese, Confindustria, ricerca e cultura per discutere le condizioni che incidono sulla qualità e sulla continuità dei servizi rivolti alle collettività.

Mercato, regole e opportunità

Il cuore politico-istituzionale della giornata sarà il confronto su mercato, regole e opportunità per la Grande Ristorazione: public procurement, equilibrio dei contratti, lavoro e ruolo dei servizi industriali nella domanda pubblica.

Sono previsti gli interventi di Tommaso Foti, ministro per gli Affari europei, le politiche di coesione e il PNRR, e Lucia Albano, sottosegretaria al Ministero dell’Economia e delle Finanze.

Il confronto coinvolgerà inoltre parlamentari di maggioranza e opposizione, Confindustria, amministrazioni pubbliche e imprese. Uno spazio specifico sarà dedicato al rapporto tra pasto giusto e lavoro degno, mettendo in relazione qualità del servizio, contratti e condizioni del lavoro in un settore ad alta intensità di manodopera.

Cibo Pubblico, spreco e nuove competenze

IMMENSE affronterà anche le trasformazioni del Cibo Pubblico e del food service: prevenzione dello spreco, nuove professionalità e cambiamenti nei modelli di consumo.

L’edizione 2026 si svolge il giorno successivo al decimo anniversario dell’entrata in vigore della legge 166/2016, la cosiddetta legge Gadda. La presenza di Andrea Segrè e Maria Chiara Gadda, relatrice alla Camera del provvedimento, offrirà l’occasione per fare il punto sul contrasto allo spreco e sul recupero delle eccedenze alimentari.

Il programma guarderà anche al futuro delle competenze con Michele Filippo Fontefrancesco, che presenterà RestaCOVE, progetto europeo dedicato alla formazione nel food service, e alle trasformazioni della food economy con Francesco D’Ausilio.

Cibo & Pace

Ad aprire il programma pubblico sarà il dialogo «Cibo & Pace» con lo chef Niko Romito e l’artista Michelangelo Pistoletto, insieme alla storica dell’arte e curatrice, Ilaria Bernardi, e al direttore generale di ANIR Confindustria Paolo Valente.

Nella cornice dell’Ara Pacis, il confronto metterà in relazione cibo, accesso alle risorse, comunità e pace, facendo dialogare esperienza gastronomica, ricerca artistica e responsabilità pubblica.

«IMMENSE mette a confronto chi definisce le regole e chi ogni giorno deve trasformarle in servizi per le persone», dichiara Paolo Valente, direttore generale di ANIR Confindustria e ideatore di IMMENSE. «Mercato, lavoro, contratti e competenze determinano la capacità della Grande Ristorazione di garantire qualità e continuità. Il Cibo Pubblico allarga questa responsabilità allo spreco, all’accesso al cibo e alla vita delle comunità».

 

IL PROGRAMMA DI IMMENSE 2026

Il programma pubblico inizierà alle 14.30 con l’accoglienza e la successiva apertura dei lavori affidata al presidente di ANIR Confindustria Massimo Piacenti. Seguirà il dialogo «Cibo & Pace» con Niko Romito, Michelangelo Pistoletto, Ilaria Bernardi e Paolo Valente.

Dalle 16.00, con la moderazione di Alberto Lupini di Italia a Tavola, media partner di IMMENSE 2026, i focus speech saranno dedicati a Cibo Pubblico e Grande Ristorazione. Paolo Valente introdurrà il nuovo perimetro della Grande Ristorazione; Andrea Segrè interverrà sul valore del cibo tra sostenibilità e sicurezz alimentare; Michele Filippo Fontefrancesco sulle nuove competenze e RestaCOVE; Francesco D’Ausilio sulle trasformazioni della food economy.

Dalle 17.00 il giornalista di La7 Andrea Pancani modererà la parte politico-istituzionale. Nel talk «La Ristorazione collettiva, mercato, regole e sostenibilità» interverranno Maria Chiara Gadda, Erica Mazzetti, Massimo Milani, Claudia Pratelli, Daniele Ricciardi, Emilio Roussier Fusco e Tommaso Putìn, con la partecipazione prevista di Elena Griglio, capo dell’Ufficio legislativo del Ministero delle Infrastrutture e dei Trasporti.

Seguirà «Pasto giusto e lavoro degno», con Walter Rizzetto, presidente della Commissione Lavoro della Camera; Pierangelo Albini, direttore Lavoro, Welfare e Capitale umano di Confindustria; Francesco Garrubba, vicepresidente di ANIR Confindustria; e Massimo Piacenti.

Il confronto si concluderà con «I servizi industriali nell’offerta pubblica». Sono previsti gli interventi di Tommaso Foti, ministro per gli Affari europei, le politiche di coesione e il PNRR; Lucia Albano, sottosegretaria al Ministero dell’Economia e delle Finanze, insieme a Raffaele Nevi, Antonio Misiani e Massimo Piacenti.