Identità industriale
Un sistema produttivo organizzato su scala industriale
La Grande Ristorazione Italiana riunisce imprese dotate di organizzazione industriale, competenze, tecnologie e capacità logistica per gestire servizi alimentari complessi su larga scala.
Per ANIR Confindustria, la ristorazione collettiva e il contract catering ne costituiscono il nucleo centrale.
Catering, banqueting e ristorazione commerciale mantengono modelli e finalità differenti, pur appartenendo al più ampio sistema della ristorazione.
ORGANIZZAZIONE
Persone, forniture, strutture produttive e logistica operano come un unico sistema.
INDUSTRIA
Attrezzature, manutenzione, dati e sicurezza sostengono l’affidabilità del servizio.
FILIERA
Il settore attiva agroalimentare, logistica, tecnologie e servizi professionali.
Ogni giorno, servizi essenziali per scuole, ospedali, imprese e comunità.
Approfondimento
Come si traduce nel servizio
Che cosa
la caratterizza
A definire il settore non è soltanto il numero dei pasti prodotti.
È la capacità di coordinare professionalità, approvvigionamenti, strutture produttive, distribuzione, sicurezza alimentare, tecnologie, dati e obblighi contrattuali.
La differenza dalla ristorazione commerciale
Nella ristorazione commerciale il cliente sceglie liberamente luogo e offerta.
La ristorazione collettiva, invece, serve comunità definite attraverso contratti continuativi, con prestazioni e standard stabiliti prima dell’avvio del servizio.
Un settore produttivo da riconoscere
La Grande Ristorazione genera occupazione, attiva filiere agroalimentari, logistiche e tecnologiche e sostiene il funzionamento di scuole, sanità, imprese e comunità. Il suo valore economico deriva dalla capacità di organizzare e garantire servizi affidabili nel tempo.
Dalle news di ANIR
Approfondimenti sul Cibo Pubblico
Notizie, posizioni e analisi di ANIR sul valore sociale, industriale ed economico della ristorazione collettiva.
La posizione di ANIR
Riconoscere il settore nelle politiche industriali
ANIR rappresenta l’identità industriale della Grande Ristorazione Italiana e ne promuove il riconoscimento come settore produttivo ed economico. Il settore deve trovare spazio nelle politiche per la crescita, il lavoro, l’innovazione e lo sviluppo del Paese.